湖南95后新青年从工地成长为冠军

多么朝气蓬勃的一款酒啊。

最终，2018年份的采收产量正常且果实品质上乘，使酒庄正牌酒拥有杰出年份专属的平衡、清新和优雅。酒款酒体饱满，口感纯净柔顺，直接展现出活泼的果味与产区的风土特征。

摘要： 作为圣埃美隆产区仅有的4座一级A等酒庄之一，金钟酒庄出产的佳酿总能不负众望，赢得众多葡萄酒爱好者的青睐。酒体中等至饱满，口感颇为深邃，富有层次感，红色水果与黑色水果的风味无缝衔接，并与泥土、香料和鲜花的气息交织在一起，单宁极其成熟丝滑，余味非常清新而持久。霜冻过后，酒庄立刻安排人员检查葡萄园，划分出未受影响的葡萄藤，以保证最终收成的葡萄的品质。酒体中等，单宁精细，酸度脆爽，架构平衡匀称，咸鲜的余味中带有恰到好处的奔放感。尽管夏季日间非常炎热但夜晚凉爽，因此葡萄果实的酸度保持良好

在《葡萄酒观察家》资深编辑詹姆斯·莫雷斯华斯（James Molesworth）眼中，他认为这里生产的红葡萄酒总是预示着某种很特别的东西，需要花些时间来慢慢挖掘。罗讷河谷区特级产区（Cotes du RhoneCrus AOC，有译为罗讷河谷丘特级村）：罗讷河谷葡萄园仅有17个特级产区，它们出产的葡萄酒被认为是这里品质最佳的葡萄酒，酒标上只需标注特级产区的名字。地质矿物是土壤中的重要组成成分之一，它们通常是一些结晶化合物，没有任何气味和味道，而葡萄树也不会吸收这些结晶化合物。

这里气候凉爽，拥有大量富含海洋沉积物的白垩土，出产的白中白香槟带有迷人的矿物质特征，具体表现为白垩土和咸鲜的风味。霞多丽（Chardonnay）是这里种植的主要品种之一，由100%霞多丽酿造而成的香槟被叫做白中白。罗斯柴尔德白中白香槟（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.champagne-bdr.com） 2. 夏布利（Chablis）的霞多丽 夏布利的霞多丽白葡萄酒常以浓郁的咸鲜气息和牡蛎壳风味闻名，风格纯净，是生蚝的最佳搭档。图片来源：www.chablis-wines.com 但这样的结论并不是说土壤中的这两类矿物质对葡萄酒没有影响。

哪些葡萄酒拥有典型的矿物质风味？ 1. 白中白（Blanc de Blancs）香槟（Champagne） 香槟产区是法国最凉爽的葡萄种植区之一，拥有大面积的坡地和白垩土土壤。然而，目前并没有研究能确切证明矿物质风味直接来源于土壤。

这种土壤主要由石灰岩和泥灰岩构成，同香槟产区的白垩土一样，富含海洋生物化石，蓄水能力和排水能力都十分优秀。图片来源：www.promontory.wine 矿物质风味是一种什么样的风味？出现这种风味意味着酒液中含有相应的矿物质吗？哪些酒款带有经典的矿物质风味？下面不妨和本文一起寻觅这种葡萄酒中的质朴表达。它们可以通过影响土壤排水、葡萄树生长的环境温度以及土壤中生长的微生物菌落等方面对葡萄酒中的风味带来间接影响。营养矿物即地质矿物中所含的钾、氮、磷、铁、锌等金属离子，是植物生长发育所必需的元素。

从这种角度来看，葡萄酒中的矿物质风味确实与鲜味有异曲同工之妙，因为这种风味常出现在一些高品质的白葡萄酒中，而人们对其是如何产生的也尚未有确切的定论，只能借以往的感官经验对这种质朴的风味进行描述多明纳斯酒庄坐果期绿色葡萄串（图片来源：Ets. Jean-Pierre Moueix） 秋至果熟 夕雨红榴拆，新秋绿芋肥。从晚春至初夏，葡萄树开始开花并进入坐果期。休眠期一般是在北半球的12月至次年3月以及南半球的7-9月。

采收期一般为北半球的9-10月和南半球的3-4月，理想的采收天气需保持晴朗干燥。葡萄成熟的过程就是水分充盈，甜度上升，酸度下降并逐渐积累酚类物质的过程。

秋季采收就意味着葡萄树的使命即将结束。葡萄树的春季萌芽标志着生长季的起点，通常发生在日平均气温超过10℃时，萌芽期一般为北半球的3-4月以及南半球的9-10月。

那么在这一年里，葡萄藤的嫩芽如何长成枝条继而结出果实，而葡萄园里辛勤的种植者又为保证葡萄果实顺利成熟作出了哪些努力呢？ 春来新生 春暖花开万物苏，蓓蕾嫩芽满枝株。冬达眠始 严冬不肃杀，何以见阳春。一般情况下，将葡萄树拔除后，葡萄园的土地需要休耕（不种植任何植物）三年甚至更长时间来恢复地力。坐果期之后的6-8周，葡萄果实开始转色和成熟，成熟期一般为北半球的7-9月以及南半球的1-3月。通常，幼苗在种植后的第三年才能结出果实。同时通过短枝修剪或长枝修剪等方式给树定型。

此外，如果葡萄园是采用传统方式进行管理，这时也需要开始喷洒药剂以对抗真菌疾病或害虫。ABSTRACT： The four seasons in a vineyard mean the life cycle of grapes, and also the cornerstone of wine quality. How do grapes grow in a year? Lets learn about the change of seasons in vineyards. 四季更迭，轮转而回，周而复始的岁月似乎漫漫无尽，但当时间作用于个体时却总显得那般短暂。

对于施用药剂进行管理的葡萄园来说，在接近采收期时须尽早停止药物喷洒，以保证葡萄酒中没有任何有害的化学残留物。如有必要，在转色期刚开始时种植者会进行绿色采收，即摘去一部分未成熟的果串以便控制产量和提高葡萄的品质。

如果采用的是搭架整形的方式，就可将新枝捆绑到葡萄架上，以确保树冠的通风透气。对葡萄树来说，从春天萌芽到秋季果实成熟，再到冬季剪枝，大部分枝条的光辉岁月仅仅只有一年。

芝路酒庄葡萄藤新枝（图片来源：Chateau Guiraud） 嫩芽抽新枝，绿枝发新芽，在这万物复苏之际，春季霜冻就是对初生幼枝最大的威胁。成熟过程的显著迹象便是葡萄外皮颜色的变化，大部分红葡萄品种由绿变红再转变为紫红色，而大部分白葡萄品种由绿色转变为半透明或金黄色，这一过程被称为转色期。冬季护根（图片来源：www.bordeaux.com） 在葡萄树休眠的同时，葡萄种植者迎来了葡萄园一年管理的最后一项重要工作——剪枝。在此之前，葡萄树依旧会进行一段时间的光合作用，以贮存碳水化合物，为来年生长季的发芽积蓄能量。

在春去冬临间，葡萄果实是怎样生长成熟的呢？让我们随着四季更迭的脚步，来了解葡萄园里的一年。摘要： 葡萄园里的四季便是葡萄果实的一生，也是葡萄酒品质的基石。

此时，可以通过泥土遮盖来保护嫁接部分，即培土。此时，种植者需要进行树冠管理，为葡萄果实的生长提供更为适宜的条件。

夏到果结 夏条绿已密，朱萼缀明鲜。如果气温低于零下20℃，葡萄树就会严重受损甚至因受冻而死亡，尤其是嫁接部分。

如果雨水过多，葡萄会吸收这些水分，导致风味被稀释。迪仙庄园葡萄花束（图片来源：Chateau dIssan） 虽然在开花坐果时，葡萄树需要较高的气温和充足的光照以保证授粉顺利，但夏季长时间的极端高温会导致葡萄藤的活动放缓甚至停止，阻碍果实的正常成熟。阿玛迪庄园转色期葡萄果串（图片来源：Pierre Amadieu） 在转色期和采收期之间，轻度的水分胁迫可以抑制新枝的生长同时帮助葡萄成熟。葡萄树开花坐果的时间一般为北半球的5-6月和南半球的11-12月。

拉古斯酒庄冬季修剪（图片来源：www.bordeaux.com） 尽管葡萄树的生命周期很长，但是大多数酒庄会选择在树龄达到30至50年时重新栽种。当地表温度低于0℃时，冷空气将水蒸气凝结在地面或葡萄树上，就出现了春季霜冻。

在生长季早期，葡萄需要充足的水分和足够的养分。贝加西西里亚酒庄葡萄树萌芽（图片来源：www.temposvegasicilia.com） 最初，新枝生长的能量来自葡萄树为越冬而储存的碳水化合物，但在叶子成熟后就可以通过光合作用为新枝的生长提供能量。

同时，强烈的太阳光照可能导致葡萄晒伤，使葡萄皮出现苦味。这两种情形都会导致葡萄减产，通常是由授粉期的寒冷和阴雨天气造成的。